食パン一覧

【手ごねパン】中種法・ボーリッシュ法・オーバーナイト法の違いとは

手作りパンにも様々な製法があります。レシピの多くはストレート法によりますがこの他、中種法、ボーリッシュ法、オーバーナイト法と言ったものがあります。いずれもパンをより美味しくしてくれるものですので、違いを明確にして使い分けられるようになると良いかと思います。

初めてのパン作り~Ⅰパン作りに必要な道具・器材

パン作りを始める際、必要なものはホームセンターで揃いますが、パン用の型などは専門店でなければ購入できない場合が多いです。それさえも売り切れている事もあるので、手間賃を考えるとネットでまとめて購入するのが一番安上がりに感じましたので、記事にまとめてみました。

【手ごねパン】 失敗の原因と成功のコツは捏ね方と発酵にあり

手作りパンで失敗しない為には⑴捏ね不足と⑵発酵不足にならない事です。特に捏ね不足は発酵を失敗させる原因に繋がるので絶対避けたいものです。捏ね方のコツと発酵の意義、また基本のパン作りの工程について説明していますので是非今後の参考になればと思います。