手ごねパン一覧

湯種パンとは ~中種や発酵種との違いって?もっちりどっしり~

湯種パンとは、一部の粉を熱湯で溶いてから本ごね生地に合せるパン作りの製法で、中種パンとの違いはもっちり・どっしり感です。中種はふわふわしっとりした食感を楽しめます。湯種パンについてご紹介しつつ中種パンにも触れていますので参考になれば幸いです。

【手作りパン】中種法・ポーリッシュ法・オーバーナイト法の違いとは

手作りパンにも様々な製法があります。レシピの多くはストレート法によりますがこの他、中種法、ボーリッシュ法、オーバーナイト法と言ったものがあります。いずれもパンをより美味しくしてくれるものですので、違いを明確にして使い分けられるようになると良いかと思います。

初めてのパン作り~Ⅰパン作りに必要な道具・器材

パン作りを始める際、必要なものはホームセンターで揃いますが、パン用の型などは専門店でなければ購入できない場合が多いです。それさえも売り切れている事もあるので、手間賃を考えるとネットでまとめて購入するのが一番安上がりに感じましたので、記事にまとめてみました。